C’est une belle journée d’été, vous descendez un peu vers le Sud, en obliquant légèrement à l’Est, pour vous arrêter au détour d’une départementale, avant Toulouse et Montauban, dans un village qui sourit au milieu des terres brunes et jaunes, et qui domine son horizon de tourterelles. Nous sommes à Lauzerte. Après un sérieux raidillon, vous parvenez dans les ruelles ombreuses et leurs maisons silencieuses. Vous marchez en vous perdant lentement, et, tout à coup, émerveillé, vous débouchez enfin sur la place pavée envahie par les tables et les chaises des terrasses des deux cafés qui s’y cotoient rudement dans un angle rustique. Ça tombe bien, c’est l’heure de l’apéro, — Kitty est déjà attablée et lève gentiment son bock de bière rousse à la santé des sauterelles, des moineaux, et des boutons d’or. Edouard Manet, Buveuse de Bocks, 1878.